જો તમે પણ એલ્યુમિનિયમના વાસણોનો ઉપયોગ કરો છો, તો જાણી લો તેમાં કઈ વસ્તુ નહિ રાંધવી જોઈએ.

એલ્યુમિનિયમના વાસણમાં નહિ રાંધવી જોઈએ આ 5 વસ્તુઓ, જાણો તેનું કારણ.

એલ્યુમિનિયમના વાસણોનો ઉપયોગ કદાચ દરેક ઘરમાં થાય છે અને સસ્તા હોવાને કારણે એલ્યુમિનિયમની કડાઈ અને તપેલીનો ઉપયોગ ઘણા ઘરોમાં કરવામાં આવે છે. એક રીતે જોઈએ તો કોઈપણ રસોડું એલ્યુમિનિયમના વાસણો વગર અધૂરું લાગે છે. અને આવું માત્ર ભારતમાં જ નહીં પરંતુ લગભગ દરેક દેશમાં છે. યુ.એસ. માં કુકવેર મેન્યુફેક્ચરર્સ એસોસિએશનના જણાવ્યા અનુસાર, 60% કુકવેર એલ્યુમિનિયમમાંથી બનેલા હોય છે.

તે ગરમીનું સારું વાહક હોય છે, તેથી તેમાં ખોરાક ઝડપથી રાંધાય જાય છે. જો એક રીતે જોવામાં આવે તો, સમગ્ર વિશ્વના રસોડામાં એલ્યુમિનિયમ સાથે જોડાયેલા વાસણો જોવા મળશે. પરંતુ શું તે રસોઈ માટે સારા સાબિત થઈ શકે?

જો શરીરમાં એલ્યુમિનિયમ વધી જાય તો તે હાનિકારક ધાતુ સાબિત થઈ શકે છે. આવી સ્થિતિમાં તે સારી છે કે નહીં તે અંગે ઘણી ચર્ચા થતી રહે છે. તમે કદાચ એ જાણતા ન હોવ, પરંતુ નોન-સ્ટીક કુકવેર પણ એલ્યુમિનિયમ વાસણોમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે જેમાં નોન-સ્ટીક કોટિંગ કરેલું હોય છે.

એલ્યુમિનિયમ વાસણો સાથે શું સમસ્યા છે? એલ્યુમિનિયમ વાસણો એસિડિક ખોરાક સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને આ ધાતુના કણો તે ખોરાકમાં મિક્સ થઈ જાય છે. તેથી શરીરમાં એલ્યુમિનિયમની માત્રા વધે છે. જો કે, આ વિષયમાં ઘણા સંશોધનો કરવામાં આવ્યા છે અને તે કહે છે કે, આ કણો માનવ કચરા તરીકે સરળતાથી પેટમાંથી બહાર નીકળી જાય છે. એટલા માટે એલ્યુમિનિયમ ફોઈલનો પણ ઉપયોગ થાય છે.

જો કે, તે અમુક મેડિકલ કંડિશન ધરાવતા લોકો માટે હાનિકારક સાબિત થઈ શકે છે. તમારે તમારા સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ અનુસાર એક વખત ડોક્ટરની સલાહ જરૂર લેવી જોઈએ.

એલ્યુમિનિયમમાં શું ન રાંધવું જોઈએ? જેમ લોખંડની કડાઈમાં કેટલીક વસ્તુઓ નહિ રાંધવી જોઈએ જેવી કે દૂધની વાનગીઓ. એ જ રીતે કેટલીક વસ્તુઓ એલ્યુમિનિયમના વાસણમાં રાંધવી જોઈએ નહીં.

ટામેટા ગ્રેવી અથવા ચટણી : આનું કારણ એ છે કે ટમેટાની પ્રકૃતિ એસિડિક હોય છે અને જો તે લાંબા સમય સુધી એલ્યુમિનિયમમાં રાંધવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ પ્રભાવિત થાય છે. ઉપરાંત, એસિડિક હોવાથી તે એલ્યુમિનિયમ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને એલ્યુમિનિયમ આયનો ટમેટાની વાનગીઓમાં પ્રવેશ કરે છે.

વિનેગર અને તેની સાથે જોડાયેલી વાનગીઓ : કુકસિલસ્ટ્રેટેડનું એક સંશોધન કહે છે કે, વિનેગર એલ્યુમિનિયમ સાથે પણ ઘણી પ્રતિક્રિયા આપે છે. એલ્યુમિનિયમમાં વિનેગર અને તેને લગતી વાનગીઓ રાખવી યોગ્ય માનવામાં આવતી નથી. તેથી અથાણાં એલ્યુમિનિયમમાં નહીં પણ કાચ અથવા સિરામિક વાસણમાં રાખવામાં આવે છે.

ખાટી વાનગીઓ : જો તમે લેમન કર્ડ અથવા લેમન રાઈસ બનાવવા માંગો છો, તો તેને એલ્યુમિનિયમમાં ન બનાવવું વધુ સારું છે. આવા ખોરાક હંમેશા પરેશાન કરી શકે છે. અહીં કારણ એ જ છે કે આવા ખોરાક એસિડિક હોય છે અને એલ્યુમિનિયમ સાથે પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે.

તેમ છતાં, ઘણા અહેવાલો તેની અસર વિશે કહે છે કે તે વધારે ખતરનાક નથી, પરંતુ તેમ છતાં તે સારું માનવામાં આવતું નથી.

એલ્યુમિનિયમના વાસણોનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો? એલ્યુમિનિયમના વાસણોમાં શું ન વાપરવું તે આપણે જાણ્યું. હવે તેનો યોગ્ય ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે પણ જાણી લો.

જો તમે એલ્યુમિનિયમના વાસણોમાં રસોઈ બનાવી રહ્યા છો, તો તેને તેમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરશો નહીં.

તાંબા, લોખંડ, એલ્યુમિનિયમના ખૂબ જૂના વાસણોનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

જો તમે નિકલ-પ્લેટેડ કુકવેરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો ધ્યાન રાખો કે ઘણા લોકોને આ ધાતુથી એલર્જી છે. આ સેમ એલર્જી છે જે કૃત્રિમ દાગીનાથી થાય છે. આવી સ્થિતિમાં, તમારી એલર્જી વિશે જાણ્યા પછી જ આ વાસણોનો ઉપયોગ કરો.

લોખંડ અથવા એલ્યુમિનિયમના વાસણમાં અતિશય એસિડિક ખોરાક સંગ્રહિત કરશો નહીં. કાચનાં વાસણો તેના માટે શ્રેષ્ઠ રહેશે.

માઇક્રોવેવમાં આમાંના કોઈપણ વાસણોનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

આ બધી બાબતોને ધ્યાનમાં રાખો અને તમારા એલ્યુમિનિયમના વાસણોને એસિડિક ખોરાકથી દૂર રાખો. તેમાં અન્ય પ્રકારનો ખોરાક રાંધવો એટલું હાનિકારક નથી.

આ માહિતી હર જિંદગી અને અન્ય નેશનલ ન્યુઝ એજન્સીઓના ન્યુઝ આર્ટિકલ માંથી સંપાદન કરી લીધેલ છે.