રીફાઇન્ડ તેલનો ઉપયોગ ખાવાનું બનાવવા માટે મોટા પાયા ઉપર કરવામાં આવે છે. પરંતુ તમે કદાચ નથી જાણતા કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલું હાનીકારક છે અને તે એટલા માટે કેમ કે ખરેખર રીફાઇન્ડ ઓઈલ ને તૈયાર કરતી વખતે કેટલીય જાતના રસાયણો નો મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જેમ કે કોસ્ટિક સોડા, ફોસ્ફેરિક એસીડ, બ્લીચીંગ ક્લેંજ વગેરે મેળવવા માં આવે છે, જેથી બનાવનાર હાનીકારક કે ખરાબ બીજ માંથી પણ તેલ કાઢી લે તો વાપરનારને તેની ખબર ન પડે એટલા માટે આ એક રીતે ધીમે ધીમે ઝેર ની જેમ કામ કરે છે અને ધીમે ધીમે શરીરની કાર્ય પ્રણાલી ઉપર અસર પડે છે, તો ચાલો રીફાઇન્ડ ઓઈલ ના થોડા વધુ કુપ્રભાવો ને પણ આપણે જાણીએ.
શોધ મુજબ તેલ ને ૨૦૦ ડીગ્રી થી ૨૨૫ ડીગ્રી ઉપર અડધો કલાક સુધી ગરમ કરવાથી તેમાં એચ એન નામનું ખુબ જ ટોક્સિક પદાર્થ બને છે. આ લીનોલીક એસીડ નું ઓક્સીકરણ થી બને છે અને ઉત્તકો માં પ્રોટીન અને અન્ય જરૂરી તત્વો ને નુકશાન પહોચે છે. આ એથેરાસ્લિકરોસિસ, સ્ટ્રોક, પાર્કીસન, એલ્જાઈમર રોગ, યકૃત રોગ વગેરે નું જનક માનવામાં આવે છે.
સંતૃપ્ત વસાકો ગરમ કરવાથી ઓક્સીકૃત નથી થતું, અને એટલા માટે ગરમ કરવાથી તેમાં એચ એન ઈ પણ નથી બનતા, એટલા માટે ઘી,માખણ અને નારિયેળનું તેલ ધણા દશકોથી માનવ સ્વાસ્થ્ય ને રોગગ્રસ્ત કરવાની બદનામી સહન કર્યા પછી આજ કાલ ફરીથી આહાર શાસ્ત્રીઓના વ્હાલા બનેલા છે.
હવે તો મુખ્ય ધારા ના મોટા મોટા ચિકિત્સકો પણ સ્વીકાર કરી ચુક્યા છે કે શરીરમાં ઓમેગા ૩ અને ઓમેગા ૬ ના અનુપાત સામાન્ય (1:1 કે 1:2) જરૂરી છે.
ગૃહિણીઓ ખાવાનું બનાવવા માં રીફાઇન્ડ તેલ નો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. કાચી ધાણી માંથી નીકળેલું તેલ જ સારું માનવામાં આવે છે. આપણે કાચી ધાણીમાંથી નીકળેલ મગફળી તેલ, નારીયેલ તેલ,સરસોનું તેલ ના ટેલ્કમ લેવા જોઈએ. આ તેલ આરોગ્ય માટે નુકશાનકારક નથી હોતા, જેતુન નું તેલ પણ સારું હોય છે જો આપણે ત્યાં ખુબ જ મોંધુ મળે છે અને મગફળીનું તેલ સારું માનવામાં આવે છે.
વિડીઓ જુઓ>>